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白糊精与黄糊精在制法和性质上的区别

来源: 时间:2022-03-07 10:20:26 浏览次数:

制法:淀粉预处理→干燥→热处理→冷却→成品(糊精) (1)白糊精的反应温度较低,PH值较低,有色产物较少。 (2)黄糊精是低PH值及高温下高度转化产品。
      一,制法:淀粉预处理→干燥→热处理→冷却→成品(糊精)
      (1)白糊精的反应温度较低,PH值较低,有色产物较少。
      (2)黄糊精是低PH值及高温下高度转化产品。
      二,性质
      (1)白糊精有一个很宽的粘度范围,随着转化度的提高,粘度逐渐下降。
      (2)黄糊精当转化作用使溶解度达到100 %时,粘度降低,速度减慢,降到一定值。

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