糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉 转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。
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糊精的介绍
来源： 时间：2022-03-07 09:30:13 浏览次数：
糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉 转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。
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